ABOUT

日本料理・悠善のオンラインショップでは、
伝統の味を大切にしながらも、
常に新しい工夫に挑戦する柔軟さを重ねた当店のお料理を、
ご自宅でも気軽に楽しんでいただきたいという思いを込めて製造販売しております。

産地にこだわった最高の旬の食材。
匠の技により味に魂を吹き込んだ絶品の数々。

日本料理・悠善の味をご堪能ください。

長野県長野市青木島に店を構える「悠善」。

長野県長野市で和食なら悠善（ゆうぜん）。

伝統の味を大切にしながらも、
新しい工夫を取り入れた本格懐石料理をご用意しています。

多彩な懐石の他、気軽な昼食や一品料理を、落ち着きある和みの空間でおもてなしいたします。

忘・新年会など各種宴会や懇親会、
女子会、ママ友会、サークル・同好会の親睦会、PTAの集まり、記念日などに、
お気軽に日本料理をお楽しみください。

悠善のこと

私たちはお客様を大切にし（顧客第一主義）、適正な利益（健全な収益）を追求してまいります。
お客様、株主様、従業員のために、安定した会社経営と地球環境を常に考え、「食」を通じて社会へ貢献します。
その目的の為に固い決意の上、地元へ貢献、長野市およびその近郊への貢献から全国へ。
本来の日本料理を「長野（青木島）発世界へ発信」してまいりたいと考えております。
「悠善オンリーワン」を目指します。

・豊かな食文化の創造と継承
・商品価格より商品価値「品格」
・売れる仕組みと事業アイディア
・食材の安全性
・健康と環境に優しい食バランス

「愛されるお店には愛すべきプロがいる」・・・食を愛し、
食を通じて笑顔がこぼれる、
皆様に愛されるお店であり続けたいと思っております。


■料理人のこと 丸山大輔（1973年・長野市出身）
数々の老舗料亭やホテルを中心に勉強を重ね、東京都内にて27歳で花板に。
その後、フジテレビ、 日本テレビ、テレビ朝日、テレビ東京、 NHK等の料理番組に出演。
笑っていいともや、情報ツウー、 他、 メディアや雑誌などで活躍。
平成16年赤坂の料亭の料理長を最後に、 同年4月、 長野に戻り2年間程、市内の割烹、和食店にて長野の人々の味の好みを体得。
平成17年料理人のプロコンテストに於いて長野県知事賞を受賞。
平成18年3月日本料理研究会主催の全国大会プロコンテストに於いて、最優秀賞である農林水産大臣賞を受賞。
平成18年8月及び10月にはアジア最大級1,525室収容の五星ホテル、
XIANGLU GRAND Hotel中国福建省アモイ （料理指導にて訪中） 「日本料理雅子」料理顧問、調理アドバイザーとして活躍。
現在までの修行、 経験の中から実績を生かし、一心不乱決断の上、平成19年に株式会社アクアフードジャパンを設立。
平成19年6月には、夢であった自分の店を立ち上げオープンする。
本物の料理人丸山大輔を知っている人々の期待も大きい。
国内は勿論の事、長野発日本料理を世界に向け展開させていきたいと丸山は語る。

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